المكونات:
- 1 كلغ من الباذنجان، مقشر ومقطع الى شرائح متوسطة السماكة ومنثور عليها الملح
- 1 كلغ من الطماطم الحمراء، مقشرة ومقطعة الى شرائح
- كوب من الحمص المنقوع والمسلوق نصف سلقة
- كوب من البصل المقشر والمقطع الى جوانح
- ملعقتا طعام من النعناع اليابس المطحون
- 6 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة مع قليل من الملح
- 10 فصوص من الثوم، مقشرة
- قرن من الحر (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)
- رشة من السكر
- كوبان من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
مصقعة الباذنجان - المغمور
- إقلي الباذنجان جيداً وصفيه على ورق ماص لتتخلصي من الزيت الزائد.
- قلي جوانح البصل وفصوص الثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً.
- اضيفي الطماطم والحمص وقرن الحر والملح والسكر. اتركيهم يغلو مدة 5 دقائق.
- اضيفي الباذنجان المقلي. غطي القدر واطهيهم على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
- اخلطي النعناع مع الثوم المهروس. رشي مزيج النعناع فوق الباذنجان. اتركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر.
- ارفعي قرن الحر وقدمي المصقعة باردة مع اللحم أو الأرز.