المكونات
- 200 غ من لحم الغنم (70 % لحم احمر و30 % دهن)
- بصلة صغيرة (20 غ)، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
- عودان من البقدونس، مغسولان ومفرومان ناعما
- رشة من الملح
- رشة من السبع بهارات المطحونة
- 1/2 ملعقة شاي من دبس الفليفلة
- رشة من القرفة المطحونة
- رشة من جوزة الطيب المطحونة
- دبس الفليفلة او (ربُ الحرُ)
- حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة، مغسولة ومزالة بزورها
- قرن من الفليفلة الحريفة، مغسولة
- رشة من الملح
- رشة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
- دبس الفليفلة او ( ربُ الحرُ):
- ضعي حبات الفليفلة بالخلاط الكهربائي مع الملح والزيت واخلطيهم جيدا حتى تنعم.
- إفرمي اللحم والدهن بواسطة آلة الفرم الكهربائية مرة واحدة على الناعم.
- أخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والملح والرب والتوابل.
- إدعكي المقادير جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية من اللحم.
- حضري الأسياخ ووعاء فيه قليل من الماء البارد.
- بلُلي يدك بالماء وخذي كرة صغيرة بحجم حبة الجوز ومديها على السيخ المسطح بالطول واكبسيها جيدا.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- اشوي الأسياخ على الفحم او ( بالفرن) حسب الرغبة حتى تنضج.
- قدمي كباب الاسطنبولي ساخنا مع البقدونس المفروم وشرائح البصل.
