المكونات 6 قطعة صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل بهارات (مطحونة( 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة ½ ملعقة صغيرة قرفة صلصة طماطم ½ 1كيلو جرام طماطم، حمراء ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1حبة بصل، صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة 2 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح، حسب الرغبة لتغليف الدجاج ½ 1كوب بقسماط ¼كوب جبنة البارميزان، مبشورة 3حبة بيض، مخفوقة مع رشة ملح والفلفل أسود 2ملعقة صغيرة زعتر، أو زعتر بري 1ملعقة صغيرة ملح ½ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون عند الخبز ½ كوب جبنة البارميزان، مبشورة 6 شرائح جبنة الموتزاريلا، حجمها مناسب لتغطية صدور الدجاج ورق ريحان، طازج طريقة التحضير دجاج بارميزان تُنقع صدور الدجاج في الخل وزيت الزيتون والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين. صلصة الطماطم يُشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة الحرارة حتى يطرى. يضاف الثوم ويُقلب. تضاف الطماطم والسكر وعصير الليمون ويُقلب الخليط، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك حتى يبرد. يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي أو يُصفى جيدًا. لتغليف الدجاج يُخلط البيض مع الزعتر البري والملح والفلفل. يُخلط البقسماط مع الجبن. تُتبل صدور الدجاج بالملح ، تُغمس أولاً في البيض ثم في البقسماط. في مقلاة واسعة، تُشوح الصدور في كمية بسيطة من الزيت النباتي على الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُصب بعض الصلصة في قاع صينية الخبز. توزع صدورالدجاج فوقها. عند الخبز يُرش جبنة البارميزان على الدجاج، ثم توضع ورقة ريحان ثم يُغطى الخليط بشريحة من جبنة الموتزاريلا ثم توزع فوقها باقي الصلصة. تُخبز بدون غطاء في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ويذوب الجبن تُقدم مع الباستا