- 8 طيور من الحمام منظفة ومغسولة جيداً
- 200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- نصف كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- ربع كوب من اللوز المقشّر والمحمص
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر والمحمص
- بصلة كبيرة ، مقشّرة ومقطّعة الى حلقات
- ملعقة طعام من السمن النباتي
- زبدة
- ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة
- ورقتان من الغار
- 4 حبات من الهال
طريقة التحضير
- افركي الحمام من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل المطحونة. اقلي اللحم المفروم بالسمن. اضيفي اليه ربع ملعقة شاي من الملح والكمية المتبقية من التوابل المطحونة. قلبيه لمدة 5 دقائق ثم اضيفي اليه نصف كوب من الماء.
- اضيفي الارز الى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار هادئة الى أن يتبخر الماء وينضج جزئيا (نصف طهو).
- اخلطي الارز واللحم مع الفستق والصنوبر واللوز واحشي الحمام بالخليط الى ثلاثة ارباعه ثم اخيطي الفتحة.
- ضعي الحمام في قدر واضيفي اليه ورقتي غار وحب الهال والبصل وكوبين من الماء. اتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع ازالة الزفرة باستمرار عند ظهورها. اضيفي ما تبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الحمام.
- ارفعي الحمام من المرق وادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200 - 250 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيداً. انزعي الخيوط ورتبي الطيور في طبق.
